Що в каталозі

Каталог розкладений за родами й формами, тому вибір починається не з назви, а з розуміння, який смак вам ближчий. У кожній позиції вказано рід чаю, форму, вагу й короткий опис смаку — цього достатньо, щоб не купувати навмання.

• Пуери — шен і шу: перший світлий, трав'янистий, із легкою гіркотою, другий темний, із какао, чорносливом і деревиною; обидва бувають у млинцях, міні-формах і розсипом.
• Улуни — Те Гуань Інь із квітковим ароматом, Да Хун Пао з печеним, трохи димним смаком, молочний із вершковим посмаком.
• Білий і зелений чай — м'які, з квітами, травою і свіжістю, їх добре пити вдень і без довгих церемоній.
• Пробники від 8 г — на кілька проливів, щоб перевірити сорт до покупки більшої ваги.
• Посуд — гайвані, піали, чайники зі скла, глини й порцеляни, об'єм від 60 до 250 мл: під одну людину і на двох-трьох.
• Супутнє — ситечка, чайні ложки, підставки й термометри для води, без яких перші проливи важко зробити стабільними.

Посуд підбираємо під конкретне заварювання, а не за фото на полиці: гайвань зручна для улунів, піала — для шу, скляний чайник показує колір настою, а глина тримає температуру довше за порцеляну.

Чому ВИСОТА

Купити китайський чай в Україні можна в десятках місць, тому ми звузили вибір до речей, які справді впливають на смак. Ваги йдуть від 8 до 200 г: спершу пробник, потім та пачка, яку реально вип'єте за кілька місяців. Пробник — не маркетинговий жест, а спосіб зрозуміти смак: 8 г вистачає на два-три проливи в гайвані на 100 мл, і цього досить, щоб відчути різницю між сортами. Уся продукція фасується у фольгований дой-пак, запаяний у дорогу, з zip-lock — відкрили, взяли ложку, закрили, і аромат не вивітрюється. Відправляємо з понеділка по суботу в день замовлення, якщо воно надійшло до 15:00; від 2000 грн доставка безкоштовна. Ароматизаторів і штучних добавок у нас немає: молочний улун пахне вершками завдяки технології обробки листа, а не ароматизатору. Для тих, хто бере регулярно, працює чайний клуб Vysota зі знижкою, а всі новинки й фото партій виходять в Instagram @vysota.tea.

Як ми пакуємо і відправляємо

Чай боїться двох речей — вологи й сторонніх запахів, тому фольгований дой-пак запаюється в дорогу одразу після фасування, а zip-lock щільно закривається після кожного відкриття. Так аромат тримається між сесіями навіть тоді, коли в шафі стоять спеції. Посилки їдуть Новою Поштою по Україні; замовити можна онлайн, а якщо не впевнені у виборі — напишіть у директ, підкажемо під ваш смак і спосіб заварювання. Відкриту пачку краще тримати в шафі, а не на полиці біля плити: перепади температури забирають у чаю більше, ніж час.

З чого почати

Якщо не знаєте, який чай ваш, візьміть три-чотири пробники по 8 г: це дешевше за одну велику пачку і одразу показує, який бік смаку вам ближчий. Новачкам зазвичай заходять м'який шу пуер із какао або молочний улун із вершковим посмаком — у них немає різкої гіркоти й терпкості. Заварюйте 5 г на 100 мл, воду 90–100 °C, перший пролив зливайте: смак стане зрозумілим уже з другої чашки. Улунам давайте 90–95 °C і короткі проливи, шу не бійтеся окропу, а шен починайте з 90 °C — так жоден сорт не віддасть зайву гіркоту. Далі визначитеся з форматом — чай розсипний зручніше дозувати ложкою, чай листовий у млинці цікавіше тримати роками, а чай на вагу вигідніше брати одразу на кілька місяців. Не змішуйте кілька нових сортів в один вечір: смак змащується, і висновок виходить випадковим.

Ми магазин китайського чаю, тому радимо те, що п'ємо самі, а не те, що потрібно продати сьогодні. Відправляємо по всій Україні — Київ, Львів, Дніпро, Івано-Франківськ та інші міста; оберіть свою вагу й сорт, і посилка поїде вже сьогодні.